Przepis na włoską pizzę, wspólne tańce i elektryzujący występ Alberto Amatiego

Data rozpoczęcia: 2026-08-24
Data zakonczenia:

Włoska kuchnia, muzyka, taniec, kawa, skutery i przede wszystkim mnóstwo dobrej energii. Tak można podsumować wydarzenie, które przyciągnęło naprawdę dużą liczbę mieszkańców i gości na pl.Wolności. Pogoda dopisała i przez cały czas panowała atmosfera rodem z Italii.

Jednym z najważniejszych punktów programu był warsztat wypiekania pizzy prowadzony przez Alberto Amatiego. Stanowisko niemal od początku otoczyła bardzo duża grupa zainteresowanych, którzy z bliska chcieli zobaczyć, jak powstaje prawdziwa pizza. Była to nie tylko okazja do poznania tajników jej przygotowywania, ale także spotkania i zadawania pytań do naszego gościa.

Ogromnym zainteresowaniem cieszyła się również pizza serwowana przez foodtruck D10S. Specjalnie na nasze wydarzenie przyjechał on z Boszkowa, a kolejka chętnych najlepiej pokazała, jak bardzo uczestnicy mieli ochotę spróbować przygotowywanych tam specjałów. Na pizzę trzeba było chwilę poczekać, ale jej smak zdecydowanie wynagradzał oczekiwanie.

Dużo emocji przyniosły także warsztaty taneczne prowadzone przez dyrektor Justynę Chojnacką. Początkowo uczestnicy podchodzili do nich z pewną nieśmiałością. Wystarczyło jednak kilka włoskich przebojów, aby sytuacja zmieniła się diametralnie.

Przy dźwiękach „Mambo Italiano” czy „Volare”, a także podczas energetycznej tarantelli, coraz więcej osób dołączało do wspólnej zabawy. Z czasem nie było już mowy o nieśmiałości. Włoski rytm skutecznie porwał uczestników wydarzenia.

O wyjątkową atmosferę zadbali również nasi partnerzy. Wodociągi Kościańskie przygotowały pyszną lemoniadę w różnych odsłonach, która była doskonałym orzeźwieniem podczas wspólnego świętowania. 

Nie zabrakło także dobrej kawy. Kawiarnia Saskia przygotowała dla uczestników wyjątkową okazję nie tylko do jej degustacji, ale również poznania tajników jej przygotowywania. Mariusz Bałut opowiedział o samym procesie parzenia oraz o kawie Vergnano - kultowej włoskiej marce, której historia i tradycja są nierozerwalnie związane z włoską kulturą.

Wydarzenie nie mogłoby wyglądać tak wyjątkowo bez zaangażowania naszych partnerów i osób współtworzących jego program: Wodociągów Kościańskich, Kawiarni Saskia, Fabryki Języka Kościan, Michalewicz Art, Alberto Amatiego, D10S Pizza oraz naszego darczyńcy, który wypożyczył na Cantare Pizzare posiadaną w swoim garażu Vespe. Każdy z nich dołożył swoją cegiełkę do stworzenia prawdziwie włoskiego klimatu.

Nie zapomnieliśmy również o najmłodszych uczestnikach. Ewa Michalewicz przygotowała stanowisko z animacjami, które szybko stało się jednym z ulubionych miejsc dzieci. Szczególnym zainteresowaniem cieszyła się kreatywna fotobudka, w której można było zrobić pamiątkowe zdjęcia, choć takie namalowane ludzką ręką.

Finałem wydarzenia był występ Alberto Amatiego. Artysta sięgnął po kultowe utwory, ale zaprezentował je w swoim własnym, często nieoczywistym wydaniu. Dzięki temu dobrze znane piosenki zyskały nowy charakter, a koncert stał się nie tylko muzycznym podsumowaniem wydarzenia, ale także kolejnym spotkaniem z włoską kulturą widzianą z nieco innej perspektywy.

Całe wydarzenie cieszyło się naprawdę dużym zainteresowaniem. Licznie zgromadzona publiczność, kolejki do pizzy, tłumy przy warsztatach, wspólny taniec i muzyka Alberto Amatiego stworzyły atmosferę, o której trudno będzie nam zapomnieć.

To był dzień pełen włoskich smaków, z aromatyczną kawą, lemoniadą, tańcem, muzyką, Vespą i przede wszystkim ludźmi, którzy wspólnie stworzyli wyjątkową atmosferę. Italia na chwilę zawitała do nas i zdecydowanie można powiedzieć, że została przyjęta z ogromnym entuzjazmem.

Poniżej prezentujemy przepis na prawdziwą włoską pizze od Alberto:

Pizza na blachę 30×40 cm – przepis krok po kroku
Porcja: 1 blacha 30×40 cm (ok. 750 g ciasta)
Czas całkowity: ok. 48 godzin (z dojrzewaniem ciasta)

---
Składniki – ciasto:
350 g mąki Caputo Pizzeria
150 g semoliny rimacinata
335 g zimnej wody (13–15°C)
12 g soli
15 g oliwy z oliwek
3 g świeżych drożdży

---
Sos pomidorowy:
400 g pomidory San Marzano (z puszki lub świeże, obrane)
4 g sól (1 g na każde 100 g sosu)
Kilka listków świeżej bazylii
Wszystkie składniki ugnieć rękami w misce (bez blendera). Kiedy sos będzie gładki – włóż go do lodówki na cały czas dojrzewania ciasta.

---
Mozzarella:
Najlepiej fiordilatte
Jeśli używasz klasycznej mozzarelli w kulkach:
1. Porwij ją w kawałki
2. Odstaw na sitku w temperaturze pokojowej na ok. 6 godzin
3. Odcedź nadmiar wody

---
Etapy przygotowania ciasta:
Wyrabianie (autoliza + mieszanie):
1. W misce rozpuść drożdże w większości zimnej wody.
2. Dodaj semolinę, potem mąkę Caputo i wymieszaj.
3. Odstaw na 20 minut (autoliza).
4. Dodaj sól, następnie oliwę z oliwek.
5. Wyrabiaj aż ciasto będzie gładkie i elastyczne (ok. 10–12 minut).
Temperatura końcowa ciasta: 23–26°C

---
Fermentacja wstępna:
Odstaw ciasto w misce, przykryte, na 1 godzinę w temp. pokojowej (23°C).

---
Dojrzewanie w lodówce (maturacja):
Przenieś ciasto do lodówki (4–5°C) na ok. 48 godzin.
Nie otwieraj lodówki zbyt często – to ważne!

---
Temperowanie (po wyjęciu z lodówki):
Wyjmij ciasto i zostaw na 3–4 godziny w temp. pokojowej, przykryte.
Ciasto musi się ogrzać przed formowaniem.

---
Formowanie i wyrastanie:
Nasmaruj blachę oliwą z oliwek.
Delikatnie rozciągnij ciasto palcami na całej powierzchni.
Odstaw do wyrastania na 60–90 minut, przykryte w temp. pokojowej.

---
Pieczenie:
Nagrzej piekarnik do 250°C (góra-dół), przez minimum 30 minut.
Etapy pieczenia:
1. Piecz pizzę z samym sosem pomidorowym przez 10–12 minut.
2. Następnie dodaj mozzarellę i ulubione dodatki.
3. Piecz kolejne 5–6 minut – najlepiej z funkcją grill górny.
Jeśli chcesz bardziej chrupiący spód, możesz na ostatnie 1–2 minuty postawić blachę na samym dnie piekarnika.
Uwaga – kontroluj, żeby nie przypalić!

---
Dodatkowe wskazówki:
Sos nie może być zbyt wodnisty – gęsty zapobiega nasiąkaniu ciasta.
Oliwa na wierzchu ciasta przed pieczeniem doda smaku i chrupkości.
Posyp pizzę świeżą bazylią lub oregano po upieczeniu